看板メニューの作り方｜お店の集客が変わる4つの問いと無料小冊子

ラーメンを食べたいと思ったとき、あなたはどのお店に行きますか？

少し考えると、答えはすぐに出てくるはずです。醤油ならあのお店、豚骨ならあのお店。私たちは「ラーメンが食べたい」と思った瞬間に、もう行き先を決めています。

どの町にも、ラーメン店はたくさんあります。それでも多くのお店が共存できているのは、それぞれのお店に「看板メニュー」があり、お客様がそれを指名して食べに行っているからです。

このたび、お店を営む方、これからお店を開く方に向けて、小冊子『この一冊で、驚くほど集客できる仕組みを作る』をつくりました。お客様が指名して来てくれるお店は、売り込まなくても人が集まります。この小冊子は、その「集客できる仕組み」を、看板メニューからつくるための一冊です。今日は、つくった理由と、中身の一部をご紹介します。

「何でもあるお店」は、思い出してもらえない

私は公共のビジネスサポートセンターのセンター長として、年間1,200件以上の事業相談に向き合ってきました。飲食店、お菓子のお店、サロン、小売店。業種はさまざまですが、うまくいかないお店には、ひとつの共通点がありました。

看板メニューがないのです。

お客様が来てくれなかったらどうしよう。その不安から、メニューを増やし、品ぞろえを広げてしまう。気持ちはよく分かります。

けれども、「何でもあります」というお店は、お客様の記憶に残りません。覚えてもらえなければ、「〇〇が食べたい」と思ったときに、思い出してもらえません。

よそのお店を表面だけ見ると、「品ぞろえが豊富だから、お客様が来ている」ように見えます。実際は逆です。看板メニューがあるからお客様が来て、来たお客様がほかのメニューも頼んでいるのです。

看板メニューは、外から探してくるものではない

では、看板メニューはどうやって見つければよいのでしょうか。

ここで、相談の現場であったお話をひとつ。

「焼き菓子のお店を開きたい」という、パティシエの方が相談に来られました。話を深くうかがっていくと、その方はシフォンケーキが好きで、パティシエになったことが分かりました。

焼き菓子のお店は、世の中にたくさんあります。けれども、その方が一番思いを込めて作れるのは、シフォンケーキでした。そこで、シフォンケーキのお店として打ち出すことをお勧めしました。

私がお伝えしたいのは、看板メニューは、流行りやよそのお店から探してくるものではない、ということです。本当は、もうあなたの中にあります。ただ、「品ぞろえを豊かにしなければ」と思うあまり、自分で隠してしまっていることがほとんどなのです。

見つけるための「4つの問い」

小冊子では、私が相談の現場で実際にこの順番でお聞きしている、4つの問いをご紹介しています。

1. なぜ、そのお店をやりたいのですか？

2. なぜ、そのお店で、その商品を売りたいのですか？

3. なぜ、そう考えるようになったのですか？

4. それを食べる（使う）人に、どうなってほしいですか？

簡単そうに見えて、すぐには答えられない方が多い問いです。特に4つ目は、「幸せになってほしい」のようなぼんやりした答えでは足りません。どんな人に、どうなってほしいのか。ここまで言葉にできると、看板メニューの輪郭が、はっきりと見えてきます。

小冊子の第8章は、この4つの問いに書き込んで使える「看板メニュー発見シート」になっています。

看板メニューが、集客の仕組みになる

私は、マーケティングを「販売に必死にならなくても、自然に売れる仕組みをつくること」だとお伝えしています。

チラシを配り、値引きをし、SNSで毎日「来てください」と呼びかける。それでもお客様が増えないとき、足りないのは努力ではありません。お客様に思い出してもらうための「入口」です。

看板メニューが決まると、伝える言葉が一つに絞られます。「〇〇ならあのお店」と覚えてもらえる。覚えてもらえたお客様が、次のお客様を連れてきてくれる。看板メニューは、お店にとっての集客の仕組みそのものなのです。

見つけた後に、つまずきやすいこと

看板メニューが決まっても、次に迷うのが値段です。

周りのお店を見て、何となく決めていませんか？

100円を出しても高いと思う商品もあれば、1,000円を出しても安いと思う商品もあります。その違いを生むのは、相場ではありません。小冊子では、お客様が納得し、お店も続けられる値段の決め方を、記入例つきでご紹介しています。

さらに、開店する前に失敗を小さくする試し方、開店前からファンを集める伝え方、そしてもう一度来ていただくための「処方箋」の考え方まで、相談の現場でお話ししている順番でまとめました。

小冊子の中身

第1章　なぜ「何でもあるお店」は選ばれないのか

第2章　看板メニューは、もうあなたの中にある

第3章　「たった一人」に絞る勇気

第4章　値段は「こうして」決める

第5章　開く前に、試す

第6章　看板メニューの伝え方

第7章　リピートを生む「処方箋」

第8章　看板メニュー発見シート（書き込んで使えます）

第9章　次の一歩　無料のお店診断のご案内

飲食店、お菓子のお店、サロン、小売店など、お店を営む方、これからお店を開く方にお使いいただけます。

こんな方に読んでいただきたいです

・メニューや品ぞろえを増やしているのに、売上が伸びない

・「お店の強みは？」と聞かれて、すぐに答えられない

・お店を開きたいが、何を売りにすればよいか決められない

・値段を、周りのお店を見て何となく決めている

一つでも当てはまったら、ぜひ手に取ってみてください。

無料でお届けします

小冊子は、下のページからお申し込みいただくと、すぐにダウンロードできます。

ダウンロード特典として、無料のお店診断（1回1時間・最大3回）もご用意しました。一人で考えていると、どうしても「あれもこれも」になりがちです。話してみると、看板メニューは、意外なほどあっさりと見つかります。

あなたのお店の看板メニューは、何ですか？

読み終えたとき、その答えを一つ言えるようになっていること。それが、驚くほど集客できる仕組みの、最初の一歩です。

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つながるネット株式会社　代表取締役　森 修